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          商用厨房上下水设施设计原则

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          商用厨房上下水设施设计原则

          来源:商用厨房设计原则 发表时间:2017-05-11 17:34:23 浏览人数:

          [导读]:由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况亚博英超买球app,要严格按照有关规范设计施工,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确??煽堪踩透咝涤玫闹副?。商用厨房..

          商用厨房上下水设施设计原则

          由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况亚博英超买球app,要严格按照有关规范设计施工亚博英超买球app,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确??煽堪踩透咝涤玫闹副?亚博英超买球app。商用厨房上下水设施设计要遵循以下指导原则:

              1.技术衔接    

              商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位亚博英超买球app,必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求,尽早完成厨房布局设计,设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位亚博英超买球app,尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前,建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚,就只能根据游戏的技术参数亚博英超买球app,如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造,已有的设施不能满足餐饮经营的需要,就需要增容改造,只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。因此,只有尽早提出技术要求,明确设备布局方案,设计与施工才能很好地衔接起来。

              2.专业设计    

              对于一般中小餐饮经营场所,大多是利用现房改造亚博英超买球app,改造工程大多数存在基础设施不配套的问题。稍微大一点的厨房,若仅凭经验施工就会有疏漏亚博英超买球app,较主要是上下水流量与管线布设的问题。新建工程也是一样,商用厨房设计布局要尽早有专业人员设计,图纸有厨房主管人员认定,为建筑设计部门提供有效的设计依据。

              3.细化设计

              商用厨房上下水设施的设计,要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系,要尽量提高细化精度亚博英超买球app,要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位亚博英超买球app,并标注具体的技术要求,可谓施工带来诸多方便。例如,下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度亚博英超买球app,要根据市委市政管的下水管的高度、室内高度进行详细计算,并安排好下水管路径。

              4.实用可靠性

              为了确保配套设施的可靠性,在设计时,处严格按照有关规范设计以外,还要考虑到具体应用点位的特殊性,适当地提高设计标准语材质标准??刂剖┕し延?,以不降低设施可靠性为基准。例如,一般水池的下水管为DN50塑料管,但是,在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管,就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题,应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂的下水管,应该采用厚皮耐温塑料管。

              5.预留设计原则

              即按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量。一般建筑设施确定后亚博英超买球app,若上下水设施增加流量,改动管路难度比较大亚博英超买球app亚博英超买球app。要考虑到适应市场经营需要以及厨房改变工艺与增加设备的要求,还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾亚博英超买球app,在设计时要留有余地亚博英超买球app,预留一部分流量和上下水点等亚博英超买球app,平时可作为洗刷用水口亚博英超买球app。

              6.便于检修

              商用厨房上下水设施设计,特别是下水,必须考虑方便定期检查维修。对于不便检查维修的部分,设计时必须有可靠地检查维修技术措施,尽量减少检修的难度。例如亚博英超买球app,下水管穿越想了建筑或在底下亚博英超买球app,就要设法在商用厨房设置检修口,出口设隔油池,尽量缩短水平管长度,尽量降低检修难度。

              7.人性化设计 

              设计人员必须深入了解商用厨房运作、操作过程,实施人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便,应考虑到具体的操作动作,就近设置水池亚博英超买球app。周到的设计思维亚博英超买球app,为厨房带来长久的方便。 

              8.功能完善

              商用厨房应有的特殊的上下水设施,如排水明沟、隔油池、防臭地漏亚博英超买球app、管道防虫防鼠功能等设计亚博英超买球app,一并予以综合考虑,不要漏项亚博英超买球app。功能缺项亚博英超买球app,施工后就难以弥补。 

             9.遵守地方法规 

              国家与地方出台一些针对商用厨房的相应规定。建筑质量检查验收部门亚博英超买球app、环保与卫生检疫部门、有些物业部门也提出一些特殊的要求亚博英超买球app。要根据有关法规进行设计,设计方案要早一点上报,便于方案审查批准、检查验收。

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